Công cụ tính lượng chai nhựa và chi phí nước uống cho khách sạn
Nhập sáu con số đã có sẵn trong báo cáo vận hành của bạn. Công cụ trả lại số chai nhựa khách sạn tiêu thụ mỗi năm, khối lượng nhựa quy ra kilogram, và phần chênh lệch chi phí nếu đổi sang nước đóng chai thủy tinh tái chiết. Giả định nào chưa khớp với khách sạn của bạn thì sửa thẳng trong ô nhập.
Nhập số liệu của khách sạn bạn
Bộ số mặc định là một khách sạn 120 phòng, lấp phòng 65% cả năm, hai chai mỗi phòng mỗi đêm. Giá chai nhựa nên lấy giá nhập theo hợp đồng, đừng lấy giá bán lẻ.
Một khách sạn 120 phòng thì ra số bao nhiêu
Đây là kết quả với bộ số mặc định ở trên, để bạn có cái mốc so sánh trước khi nhập số thật của mình: 120 phòng, lấp phòng 65%, hai chai nước mỗi phòng mỗi đêm, chai PET 500ml nặng 10 gam, giá nhập 4.000 đồng một chai, giá dịch vụ chai thủy tinh tái chiết 6.000 đồng một chai.
| Chỉ số | Kết quả một năm |
|---|---|
| Đêm phòng bán ra | 28.470 |
| Chai nước cần phục vụ, cũng là số chai nhựa dùng một lần tránh được | 56.940 chai |
| Khối lượng nhựa không phát sinh | 569 kg |
| Chi phí nước uống tăng thêm | 113,9 triệu đồng |
| Quy về mỗi đêm phòng bán ra | 4.000 đồng |
| Số chai thủy tinh luân chuyển trong hệ thống | 813 chai |
4.000 đồng cho một đêm phòng. Đó mới là con số nên đưa lên slide, không phải 113,9 triệu. Nhìn tổng năm thì bộ phận cost control sẽ gạch ngay; nhìn trên mỗi đêm phòng thì nó rơi vào khoảng mà một khách sạn 4 sao trở lên vẫn cân được, và thường nhỏ hơn phần hao hụt minibar trong cùng kỳ.
Công thức tính, đủ để bạn dựng lại trên Excel
- Số chai nước mỗi năm bằng số phòng nhân tỉ lệ lấp phòng nhân số chai mỗi phòng mỗi đêm nhân 365. Nếu lấy được số đêm phòng bán ra thật từ PMS thì dùng số đó thay cho phép nhân, kết quả sát hơn nhiều, nhất là với khách sạn có mùa cao điểm lệch mạnh.
- Chai nhựa tránh được lấy bằng chính số chai nước mỗi năm. Giả định đứng sau: mô hình cũ dùng một chai nhựa cho một lượt phục vụ. Khách sạn đang chạy song song bình 19 lít hoặc trạm rót ở hành lang thì phải trừ phần đó ra, so sánh các mô hình nước uống trong phòng có bảng tách riêng.
- Khối lượng nhựa bằng số chai nhân khối lượng một chai, chia 1.000 để ra kilogram. Mặc định 10 gam là mức phổ biến của chai PET 500ml bán ở Việt Nam. Đây là biến ăn vào kết quả mạnh nhất, nên nếu cân được chai đang dùng thì cân: lệch 2 gam mỗi chai là lệch hơn 110 kg một năm ở quy mô 120 phòng.
- Chênh lệch chi phí bằng số chai nhân phần hiệu giữa giá dịch vụ chai thủy tinh và giá chai nhựa. Số dương là đắt hơn, số âm là rẻ hơn. Phần chi phí ẩn nằm ngoài giá chai thì xem chi phí thật của nước uống trong phòng.
- Số chai thủy tinh cần luân chuyển bằng số chai mỗi năm chia 70. Bảy mươi là số vòng tái chiết mà chai của chúng tôi được thiết kế để đi hết, quy trình tái chiết khép kín mô tả từng bước rửa và tiệt trùng. Con số 813 chai ở bảng trên là lý thuyết, chưa trừ vỡ và mất.
Những gì công cụ này không tính, và lý do
- Lượng phát thải CO2. Một con số CO2 trung thực cần dữ liệu vòng đời riêng cho từng nhà máy, từng chặng vận chuyển và từng nguồn điện rửa chai. Chúng tôi không có bộ dữ liệu đó, nên không bịa ra một con số nghe hay mà không ai kiểm được. Thủy tinh nặng gấp nhiều lần nhựa, nên vận chuyển và năng lượng rửa chai là phần bất lợi thật của mô hình này, dấu chân carbon của chai thủy tinh nói rõ nó bất lợi ở đâu và từ vòng thứ bao nhiêu thì cân lại được.
- Chai vỡ và chai mất. Tỉ lệ này phụ thuộc cách vận hành từng khách sạn, phải chạy thử ba tháng mới có số đáng tin. Phần kho và luân chuyển xem logistics chai tuần hoàn.
- Nhân công và kho. Mô hình tái chiết chuyển một phần việc sang buồng phòng, phần này nên tính riêng với trưởng bộ phận, bài đào tạo nhân viên buồng phòng có danh sách việc phát sinh.
- Phí EPR và chi phí xử lý rác. Phần này nghiêng về phía chai thủy tinh, nghĩa là bỏ nó ra làm con số chênh lệch ở trên trông xấu hơn thực tế. Chúng tôi vẫn bỏ ra vì mức phí còn phụ thuộc cách khai báo của từng đơn vị, trách nhiệm EPR với bao bì nhựa giải thích cách tính.
Đọc kết quả thế nào khi mang vào cuộc họp
Gần như luôn luôn, chai thủy tinh tái chiết đắt hơn chai nhựa trên mỗi lượt phục vụ. Nên đừng mang tổng chênh lệch năm đi thuyết phục ai. Con số có sức nặng là chênh lệch trên mỗi đêm phòng bán ra, đặt cạnh ba thứ đổi lại được: trải nghiệm trong phòng, điểm trong hồ sơ chứng nhận, và một chỉ số giảm nhựa có thể kiểm toán.
Nếu đang dựng hồ sơ cho Bông Sen Xanh, Khách sạn Xanh ASEAN hay một báo cáo ESG, hãy xuất kết quả theo hai mốc: trạng thái hiện tại và trạng thái sau chuyển đổi. Chúng tôi cấp được bản xác nhận khối lượng chai đã giao và đã thu hồi theo từng kỳ để bạn dùng làm bằng chứng, thay vì phải tự ước. Cách chọn chỉ số và cách trình bày trong báo cáo thì xem KPI đo lường chương trình giảm nhựa và đưa số liệu chai nhựa vào báo cáo ESG.
Câu hỏi thường gặp
Một khách sạn 100 phòng dùng bao nhiêu chai nhựa mỗi năm?
Với lấp phòng 65% và hai chai mỗi phòng mỗi đêm, khoảng 47.450 chai nhựa 500ml một năm, tương đương khoảng 475 kg nhựa nếu mỗi chai nặng 10 gam. Con số này chưa tính chai phục vụ ở phòng họp, hồ bơi và khu nhân viên, nên thực tế của một khách sạn có nhiều dịch vụ thường cao hơn.
Chai thủy tinh tái chiết đắt hơn chai nhựa bao nhiêu?
Tính trên mỗi lượt phục vụ thì thường đắt hơn khoảng 1.500 đến 2.500 đồng, tùy quy mô đơn hàng và khoảng cách giao. Quy về mỗi đêm phòng bán ra, phần chênh rơi vào tầm 3.000 đến 5.000 đồng với khách sạn phục vụ hai chai mỗi phòng. Chi tiết các khoản chi phí phát sinh khi chuyển đổi nằm ở bài chuyển sang nước chai thủy tinh, chi phí rơi vào đâu.
Một chai nhựa PET 500ml nặng bao nhiêu gam?
Chai PET 500ml trên thị trường Việt Nam phổ biến ở mức 9 đến 12 gam, chai mỏng nhất xuống khoảng 7 gam. Công cụ lấy mặc định 10 gam. Cách chắc nhất là cân thử 10 chai rỗng đang dùng rồi chia trung bình, vì đây là biến làm lệch kết quả khối lượng nhựa nhiều nhất.
Chai thủy tinh tái sử dụng được bao nhiêu lần?
Chai của chúng tôi được thiết kế cho 70 vòng tái chiết, với điều kiện rửa và tiệt trùng theo đúng quy trình và không bị sốc nhiệt. Trong vận hành thật, phần vỡ và mất làm giảm số vòng trung bình, nên khi tính số chai cần luân chuyển bạn nên cộng thêm 10 đến 15% dự phòng. Tiêu chuẩn vệ sinh nằm ở bài vệ sinh và tiệt trùng chai thủy tinh.
Số liệu từ công cụ này có dùng được cho hồ sơ chứng nhận xanh không?
Dùng được ở phần ước tính và phần mục tiêu, vì công thức hiện hết trên trang nên đơn vị thẩm định kiểm lại được. Phần số liệu thực hiện thì hồ sơ luôn cần chứng từ, và chỗ đó chúng tôi cấp bản xác nhận khối lượng chai đã giao và thu hồi theo kỳ. Tổng quan các bộ chứng nhận đang áp dụng ở Việt Nam nằm ở ESG và chứng nhận xanh cho khách sạn.
Khách sạn nhỏ dưới 30 phòng có hợp mô hình này không?
Hợp hay không phụ thuộc tần suất giao chứ không phụ thuộc số phòng. Dưới một ngưỡng sản lượng nhất định, chi phí vận chuyển cho mỗi chai đội lên đủ để phá vỡ phép tính. Bài homestay và boutique hotel nhỏ có nên dùng chai tái chiết đưa ra ngưỡng cụ thể theo khoảng cách giao.
Đọc thêm trước khi quyết
- Chai thủy tinh so với chai nhựa PET
- So sánh các mô hình nước uống trong phòng
- Bình lọc lắp tại phòng có thay được chai không
- Lộ trình 90 ngày cho khách sạn không nhựa
- Lộ trình cấm nhựa dùng một lần đến 2030
- ISO 22000 với nước đóng chai cho khách sạn
- Vi nhựa trong nước đóng chai
- Thẩm định nhà cung cấp nước đóng chai
- Tiêu chí chọn nhà cung cấp
- Hỏi đáp về nước đóng chai thủy tinh
Dùng lại công cụ và số liệu này
Công cụ mở cho tất cả: báo chí, sinh viên, đơn vị tư vấn, và cả đối thủ của chúng tôi. Bạn chụp lại, dẫn lại kết quả, dùng công thức trong bài viết hay báo cáo của mình đều được. Chỉ cần ghi nguồn.
Nhà báo cần số liệu nền của ngành, nội dung giới thiệu chuẩn hoặc ảnh phân giải cao thì xem phòng báo chí. Cần kiểm chứng một con số cụ thể, viết cho info@future-group.vn, chúng tôi trả lời kèm cách tính.
Nhận báo giá theo đúng quy mô của bạn Đọc tiêu chí chọn nhà cung cấp