Khi so báo giá nước uống trong phòng, hầu hết mọi người đặt đơn giá mỗi chai cạnh nhau rồi chọn số nhỏ hơn. Đó là cách nhanh nhất để chọn sai.
Đơn giá chỉ là một trong năm khoản. Bốn khoản còn lại không nằm trên báo giá của bất kỳ nhà cung cấp nào, nhưng chúng vẫn đi ra từ ngân sách của bạn mỗi tháng.
Trước hết, chốt sản lượng
Mọi phép tính đều bắt đầu từ đây. Giả định một cơ sở 100 phòng:
- Công suất phòng trung bình năm: 70 phần trăm
- Định mức: 2 chai mỗi phòng mỗi ngày
100 × 0,7 × 2 = 140 chai mỗi ngày, tức khoảng 4.200 chai mỗi tháng và 51.100 chai mỗi năm.
Nếu cơ sở có hội nghị, spa hoặc nhà hàng thì cộng riêng, đừng gộp vào định mức phòng. Hai nhóm này có nhịp tiêu thụ rất khác nhau.
Năm khoản chi phí
Khoản 1: đơn giá chai
51.100 chai × đơn giá. Đây là khoản duy nhất ai cũng tính. Yêu cầu nhà cung cấp tách riêng phần nước và phần vận chuyển, đừng để họ gộp chung rồi báo một số tròn.
Khoản 2: công buồng phòng
Công thức: số phòng có khách mỗi ngày × số phút phát sinh × 365 ÷ 60 × đơn giá giờ công.
Với 70 phòng có khách mỗi ngày, chỉ cần thêm 1 phút mỗi phòng cho việc thu vỏ và xếp chai là thành 70 phút mỗi ngày, tức 426 giờ công mỗi năm. Nhân với đơn giá giờ công của chính cơ sở bạn.
Đây là khoản bị đánh giá thấp nhiều nhất. Một phút nghe không đáng gì, nhưng 426 giờ thì đáng.
Khoản 3: diện tích kho
Thủy tinh chiếm chỗ hơn nhựa nhiều lần, và bạn phải chứa cả chai đầy lẫn vỏ rỗng chờ đầu ra. Tính theo số mét vuông kho thực tế bị chiếm, nhân với chi phí thuê hoặc chi phí cơ hội mỗi mét vuông tại cơ sở.
Ở mô hình mua đứt, kho vỏ là khoản tăng dần theo tháng cho tới khi có chuyến thu gom. Ở mô hình tái chiết, nó bị chặn trần bởi chu kỳ thu hồi.
Khoản 4: xử lý rác
Câu hỏi duy nhất cần trả lời: ai trả tiền để vỏ chai rời khỏi cơ sở?
Nếu là khách sạn, hãy lấy khối lượng vỏ mỗi tháng nhân đơn giá thu gom hiện hành. 4.200 vỏ chai thủy tinh mỗi tháng là một khối lượng đáng kể, không phải phần làm tròn.
Nếu là nhà cung cấp, khoản này bằng không và phải được ghi rõ trong hợp đồng chứ không phải hứa miệng.
Khoản 5: rủi ro tuân thủ
Khoản này khó định lượng nhất nhưng không thể bỏ qua. Khoản 4 Điều 64 Nghị định 08/2022 quy định sau năm 2025 không lưu hành sản phẩm nhựa dùng một lần tại khách sạn và khu du lịch. Mốc đó đã qua.
Cách định lượng đơn giản: ước lượng thiệt hại nếu bị nhắc nhở hoặc xử lý một lần, gồm cả phần truyền thông bất lợi, rồi nhân với xác suất bạn cho là thực tế trong 12 tháng tới. Tại Quảng Ninh, xác suất đó không nhỏ: đã có trường hợp tàu du lịch bị dừng hoạt động vì để khách dùng chai nhựa trên vịnh.
Bảng để điền
| Khoản | Công thức | Mua đứt | Tái chiết |
|---|---|---|---|
| 1. Đơn giá chai | 51.100 × đơn giá | ||
| 2. Công buồng phòng | 426 giờ × đơn giá giờ | ||
| 3. Kho | m² bị chiếm × chi phí m² | ||
| 4. Xử lý rác | khối lượng vỏ × đơn giá thu gom | 0 nếu NCC bao | |
| 5. Rủi ro tuân thủ | thiệt hại ước tính × xác suất | ||
| Tổng mỗi năm |
Chia tổng cho 51.100 để ra chi phí thật mỗi chai. Con số này mới là thứ đáng đem đi so, và nó thường xếp hạng các phương án khác hẳn so với đơn giá trên báo giá.
Hai lưu ý khi trình duyệt
Đừng quên doanh thu. Ở phân khúc cao cấp, chai khắc thương hiệu là điểm chạm khách cầm trên tay và chụp ảnh. Nó không nằm ở cột chi phí, nhưng nó có thật.
Chạy thử trước khi ký dài hạn. Một tầng trong một tháng đủ để đo khoản 2 và khoản 4 bằng số thật của chính cơ sở, thay vì đi cãi nhau về ước lượng.
Nếu muốn so từng mô hình trước khi tính tiền, bài so sánh bình lọc, chai mua đứt và chai tái chiết đi kỹ hơn phần vận hành.
Muốn chúng tôi điền giúp bảng trên theo quy mô của bạn, hãy gửi yêu cầu báo giá và mẫu thử kèm số phòng và công suất trung bình. Thông số sản phẩm xem tại trang chai thủy tinh tái chiết.