Mỗi lần bộ phận mua hàng trình phương án thay chai nhựa, họ thường phải đưa ra ba lựa chọn. Bài này đặt cả ba cạnh nhau trên cùng một bộ tiêu chí, kể cả những tiêu chí bất lợi cho mô hình mà chúng tôi đang làm.
Bộ tiêu chí dùng để so
So sánh chỉ có nghĩa khi dùng chung một thước đo. Năm tiêu chí dưới đây là những thứ thực sự ảnh hưởng tới vận hành và túi tiền của một cơ sở lưu trú:
- Trải nghiệm khách ở phân khúc 4 và 5 sao
- Công buồng phòng phát sinh mỗi ngày
- Lượng rác và ai chịu trách nhiệm xử lý
- Rủi ro tuân thủ quy định nhựa dùng một lần
- Chi phí thật, không phải đơn giá mỗi chai
Mô hình 1: bình lọc đặt tại phòng hoặc tại tầng
Điểm mạnh thật sự: chi phí biến đổi gần như bằng không sau đầu tư ban đầu. Không chai, không vỏ, không xe giao. Về mặt tuân thủ thì sạch tuyệt đối vì không có bao bì nào để vi phạm.
Điểm yếu: ở phân khúc cao cấp, khách không coi việc tự rót nước từ bình là dịch vụ. Nó gợi cảm giác văn phòng hơn là khách sạn. Bộ phận buồng phòng cũng phát sinh việc mới: kiểm vòi, lau bình, thay lõi đúng hạn và lưu hồ sơ thay lõi. Nếu không làm chặt, thứ đáng lẽ an toàn lại thành rủi ro.
Khi nào đây là lựa chọn đúng: khu vực nhân viên, hành lang, phòng gym, khu hồ bơi, và các cơ sở phân khúc tầm trung nơi khách không kỳ vọng dịch vụ tận phòng. Chúng tôi không khuyên thay toàn bộ bằng chai ở những vị trí này.
Mô hình 2: chai thủy tinh mua đứt
Điểm mạnh: giữ nguyên trải nghiệm cao cấp, bỏ được chữ nhựa, và hợp đồng đơn giản vì chỉ là mua hàng thông thường.
Điểm yếu: bài toán rác không biến mất, nó chỉ đổi hình dạng. Thủy tinh nặng và chiếm chỗ hơn nhựa nhiều lần, nên kho vỏ đầy nhanh và chi phí thu gom tăng theo. Đây là khoản hầu như luôn bị bỏ qua lúc so báo giá, rồi xuất hiện ở tháng thứ hai.
Một cạm bẫy cụ thể: nhiều chai thủy tinh bán sẵn vẫn quấn màng co nhựa hoặc dán nhãn nhựa. Trong khuôn viên khách sạn, những thứ đó vẫn là sản phẩm nhựa dùng một lần. Đổi chai mà không đổi bao bì thì rủi ro tuân thủ vẫn còn nguyên.
Mô hình 3: chai thủy tinh thu hồi tái chiết khép kín
Điểm mạnh: nhà cung cấp nhận lại vỏ chai, nên khách sạn không phải trữ kho vỏ và không phải lò hợp đồng xử lý rác riêng cho hạng mục này. Trải nghiệm khách giữ nguyên như chai cao cấp, và chai khắc trực tiếp thì không phát sinh nhãn rác nào.
Điểm yếu, nói thật: mô hình này ràng buộc bạn vào một nhà cung cấp chặt hơn mua đứt. Bạn phụ thuộc vào lịch giao và thu của họ. Nếu họ trễ trong mùa cao điểm, bạn không có phương án dự phòng ngay lập tức. Đó là lý do phải chốt số lượng chai luân chuyển tối thiểu giữ tại cơ sở ngay trong hợp đồng, chứ đừng thỏa thuận miệng.
Cách vận hành cụ thể của vòng 5 bước, gồm phần vệ sinh và tiệt trùng, chúng tôi mô tả trong bài quy trình tái chiết khép kín. Phần tồn kho và số chai tối thiểu nằm ở bài logistics chai tuần hoàn.
Bảng đối chiếu
| Tiêu chí | Bình lọc | Chai mua đứt | Chai tái chiết |
|---|---|---|---|
| Trải nghiệm khách 4-5 sao | Yếu | Tốt | Tốt |
| Công buồng phòng | Tăng (vệ sinh, thay lõi) | Tăng (thu gom vỏ) | Tương đương hiện tại |
| Ai xử lý rác | Không phát sinh | Khách sạn | Nhà cung cấp |
| Diện tích kho | Nhỏ | Lớn | Trung bình (chai đầy + vỏ chờ thu) |
| Rủi ro tuân thủ | Không | Còn, nếu chai có nhãn hoặc màng co nhựa | Không, nếu chai khắc trực tiếp |
| Phụ thuộc nhà cung cấp | Thấp | Thấp | Cao |
Cách chọn
Không có mô hình nào thắng ở mọi ô. Cách chọn đơn giản nhất là bám vào phân khúc và vị trí:
- Trong phòng khách, phân khúc 4-5 sao: chai tái chiết. Đây là nơi trải nghiệm và bài toán rác đều quan trọng nhất.
- Khu nhân viên, gym, hành lang: bình lọc. Đừng tiêu tiền chai ở những chỗ khách không đánh giá.
- Sự kiện và hội nghị không định kỳ: chai mua đứt có thể hợp lý nếu tần suất quá thấp để duy trì vòng thu hồi, miễn là chai không có bao bì nhựa.
Phần lớn cơ sở cuối cùng dùng hỗn hợp, chứ không chọn độc nhất một mô hình. Điều đó hoàn toàn bình thường.
Bước tiếp theo
Nếu bạn đang ở bước lập bảng so cho cấp trên duyệt, phần khó nhất thường là quy công buồng phòng và rác thải ra tiền. Chạy thử một tầng trong một tháng sẽ cho bạn con số thật của chính cơ sở mình, đáng tin hơn mọi bảng ước lượng.
Xem chai thủy tinh tái chiết của Yên Tử Montane, hoặc gửi yêu cầu báo giá và mẫu thử kèm số phòng và công suất trung bình để chúng tôi dựng giúp bản tính cho đúng quỹ mô của bạn.