Mọi bài viết về nước uống trong ngành lưu trú đều mặc định một điều: khách ở hai đêm, buồng phòng vào dọn mỗi ngày, và bạn thay hai chai mỗi lần vào. Căn hộ dịch vụ phá vỡ toàn bộ giả định đó. Khách ở ba tháng, không cho dọn phòng mỗi ngày, nấu ăn trong căn hộ, có tủ lạnh riêng, và coi chỗ ở đó là nhà chứ không phải phòng khách sạn. Nếu bạn đang áp định mức hai chai một ngày cho khối căn hộ, bạn đang vừa tốn tiền vừa không làm khách hài lòng, và đây là bài giải thích lý do.
Khách dài ngày tiêu thụ nước theo một logic khác
Có ba khác biệt phải nắm trước khi tính bất cứ con số nào.
Một, lượng tiêu thụ một ngày thấp hơn nhưng tổng lại cao hơn nhiều. Khách công tác ngắn ngày ở trong phòng ít, uống nước ở hội nghị và nhà hàng. Khách ở căn hộ ba tháng sống trong đó: họ uống nước buổi sáng, nấu ăn, pha cà phê, và uống buổi tối. Tính trên toàn thời gian lưu trú, một khách căn hộ có thể dùng gấp nhiều chục lần một khách lưu trú ngắn.
Hai, họ không muốn ai vào phòng hàng ngày. Đây là điểm vận hành quan trọng nhất. Nhiều căn hộ dịch vụ dọn một hoặc hai lần một tuần theo hợp đồng. Khi đó, mô hình thay nước theo nhịp buồng phòng không còn hoạt động. Bạn không thể cứ gõ cửa để đổi chai.
Ba, họ tự mua nước nếu bạn không cung cấp đủ. Đây là hệ quả của hai điểm trên, và nó là lý do thật sự khiến bạn mất kiểm soát. Khách mang về thùng 24 chai nhựa từ siêu thị, để ở ban công, và bạn có một tòa nhà cam kết không nhựa nhưng rác nhựa đi xuống mỗi ngày. Đây cũng là lý do cách so sánh mô hình trong bài về các mô hình nước uống trong phòng khách sạn cần được điều chỉnh khi áp cho khối căn hộ.
Giao theo tuần thay vì theo ngày
Giải pháp hoạt động tốt nhất trong thực tế là bỏ hẳn nhịp ngày và chuyển sang nhịp tuần, gắn vào đúng ngày dọn phòng đã có trong hợp đồng thuê. Nhân viên vào dọn, mang theo số chai cho cả tuần, và mang vỏ của tuần trước đi. Một lần vào, hai việc xong.
Cách tính lượng, đây là ví dụ để bạn thay số của mình vào chứ không phải định mức:
| Loại căn hộ | Số khách thường xuyên | Chai 500ml mỗi tuần |
|---|---|---|
| Studio | 1 | 10 đến 14 |
| Một phòng ngủ | 1 đến 2 | 14 đến 21 |
| Hai phòng ngủ, có gia đình | 3 đến 4 | 28 đến 40 |
Con số thực tế phụ thuộc nhiều vào việc căn hộ có hệ thống lọc tại vòi hay không, và vào quốc tịch khách. Khách Nhật và Hàn thường dùng nước đóng chai cho cả việc nấu ăn, khách châu Âu thì thường chỉ dùng để uống. Hãy đo một tháng trước khi chốt định mức cho cả năm.
Dung tích lớn hơn là lựa chọn đúng ở đây
Ở khối buồng khách sạn, chai 330ml hợp vì một chai là một lần dùng, không để lại chai vơi trên bàn đầu giường. Ở căn hộ dịch vụ, logic đảo chiều hoàn toàn. Khách có tủ lạnh, có bệp, có chỗ để, và họ không muốn mỗi lần uống phải mở một chai mới. Chai 500ml là quy cách chính cho khối này vì bốn lý do:
- Ít chai hơn cho cùng lượng nước, nên ít vỏ phải chứa trong căn hộ giữa hai lần thu.
- Khách để chai trong tủ lạnh, một chai dùng trong nửa ngày là bình thường, không có vấn đề chai vơi như ở phòng khách sạn.
- Chi phí trên mỗi lít thấp hơn, và ở khối dài ngày thì tổng lượng lớn nên khoản này có ý nghĩa thật.
- Ít lượt rửa và vận chuyển trên một lít nước, có lợi cả về chi phí lẫn về dấu chân carbon của mô hình chai thủy tinh.
Một số đơn vị giữ thêm một lượng nhỏ chai 330ml cho khách mang theo khi ra ngoài, hoặc để ở quầy lễ tân và phòng gym của tòa nhà. Đó là cách làm hợp lý: hai quy cách cho hai mục đích, không cố dùng một quy cách cho tất cả.
Ai chịu chi phí: câu hỏi phải trả lời trước khi ký
Đây là khác biệt thương mại lớn nhất giữa căn hộ dịch vụ và khách sạn. Ở khách sạn, nước trong phòng là chi phí của khách sạn, hết chuyện. Ở căn hộ dịch vụ, hợp đồng thuê dài hạn có thể xử lý theo nhiều cách, và bạn phải chọn một cách rồi viết vào hợp đồng.
Cách một: tính vào giá thuê, có định mức
Gói thuê bao gồm một lượng nước cố định mỗi tuần, vượt định mức thì tính thêm. Đây là cách phổ biến nhất và dễ bán nhất, vì khách thấy mình được cung cấp nước như một tiện ích. Điểm cần chú ý là định mức phải đủ rộng, vì nếu định mức sát quá thì khách sẽ tự mua thêm nhựa từ bên ngoài, và bạn mất cả doanh thu lẫn cam kết không nhựa.
Cách hai: bán theo nhu cầu, có giá nội bộ
Khách đặt thêm qua lễ tân hoặc qua ứng dụng của tòa nhà, tính vào hóa đơn tháng. Phù hợp với căn hộ hạng trung, nơi khách nhạy cảm về giá thuê. Điều kiện để cách này chạy được là giá phải cạnh tranh được với siêu thị gần đó, nếu không khách sẽ tự đi mua.
Cách ba: miễn phí hoàn toàn, coi như tiện ích cạnh tranh
Phù hợp với căn hộ hạng sang ở Hà Nội và Hải Phòng đang cạnh tranh với nhau bằng tiện ích. Lúc này nước là một dòng trong bảng so sánh khi khách đi xem nhà, và chai thủy tinh khắc logo tòa nhà làm việc đó tốt hơn hầu hết tiện ích khác cùng mức đầu tư. Cách khắc logo bằng UV laser lên thân chai cho phép dùng chính thương hiệu tòa nhà thay vì thương hiệu nước.
Dù chọn cách nào, hãy bóc tách chi phí cho đúng trước khi đặt giá. Nguyên tắc tính đầy đủ gồm cả nhân công và xử lý rác được trình bày trong bài về chi phí thật của nước uống trong phòng, và cách so sánh chi phí rời giữa các phương án có trong bài chuyển đổi sang nước chai thủy tinh và chi phí rời. Với khối căn hộ, hãy thêm một dòng mà khách sạn không có: chi phí xử lý rác nhựa do khách tự mang vào, vì đó là khoản bạn đang trả mà không ghi ở đâu.
Thu hồi vỏ khi khách ở trong căn hộ riêng
Đây là bài toán đặc thù của khối này, và cũng là điểm bất lợi rõ nhất của mô hình chai tái chiết ở đây. Trong khách sạn, nhân viên vào phòng mỗi ngày nên vỏ không bao giờ đọng lại. Trong căn hộ cho thuê dài hạn, bạn không có quyền tự vào, và khách có thể từ chối dọn phòng tuần này. Kết quả là vỏ tích trong căn hộ, chiếm chỗ bếp, và khách bắt đầu thấy chai thủy tinh là gánh nặng chứ không phải tiện ích. Đây là rủi ro thật và cần được thiết kế để tránh, không phải bỏ qua.
Ba cách đã chạy được trong thực tế:
- Khay trả vỏ để ngoài cửa, thu theo lịch cố định. Giống cách giao báo ngày xưa: khách đặt khay ra hành lang tối trước ngày thu, nhân viên đi một vòng buổi sáng. Khách không phải có mặt, bạn không phải vào. Cần hành lang kín và có kiểm soát ra vào.
- Điểm trả vỏ tập trung ở mỗi tầng hoặc cạnh thang máy. Khách mang xuống khi đi làm. Đơn giản nhưng phụ thuộc vào sự hợp tác của khách, nên cần vị trí thật thuận đường, nếu phải đi lệch là khó duy trì.
- Gắn cứng vào ngày dọn phòng theo hợp đồng. Cách gọn nhất về vận hành, và nên được viết thành một dòng trong bản mô tả dịch vụ khi khách nhận nhà, để khách biết trước từ đầu chứ không bất ngờ sau một tháng.
Một điểm bất lợi nữa cần nói rõ: với khách ở dài ngày, tỷ lệ chai thất thoát và chai vỡ cao hơn khối buồng. Chai bị dùng để đựng thứ khác, bị mang ra khỏi tòa nhà, bị vỡ trong bếp của khách. Bạn nên tính một tỷ lệ hao hụt vào định mức và thảo luận thẳng về điều này với nhà cung cấp khi đàm phán, thay vì để nó thành tranh chấp sau. Các điều khoản cần có được liệt kê trong bài về hợp đồng cung cấp nước đóng chai, và với khối căn hộ bạn nên thêm một điều về cách xử lý chai không trả lại.
Nhịp giao hàng cho cả tòa nhà
Một lợi thế của khối căn hộ so với khách sạn: nhu cầu ổn định hơn nhiều. Công suất thuê của căn hộ dịch vụ không nhảy theo mùa như khách sạn nghỉ dưỡng ở Hạ Long, và hợp đồng thuê dài hạn cho bạn biết trước số căn có người ở trong nhiều tháng tới. Nhờ vậy bạn tính được lịch giao chuẩn hơn và giữ tồn kho mỏng hơn so với khách sạn. Cách tính tồn hai chiều, chai đầy và vỏ rỗng, được giải thích trong bài về logistics chai tuần hoàn.
Nếu tòa nhà của bạn có thêm các điểm khác như nhà hàng hoặc quán cà phê ở tầng trệt, phòng gym, hoặc khu spa dùng chung, hãy gộp tất cả vào một hợp đồng. Điều này giảm số chuyến xe và làm chi phí trên mỗi chai hợp lý hơn so với việc từng đơn vị tự đặt. Phạm vi phục vụ và cách tổ chức tuyến giao ở Quảng Ninh, Hải Phòng và Hà Nội được mô tả trong bài về cung cấp nước đóng chai cho khách sạn tại Quảng Ninh, Hải Phòng và Hà Nội.
Giải thích cho khách thuê, ngắn gọn
Khách ở dài ngày sẽ hỏi, và họ hỏi kỹ hơn khách lưu trú ngắn vì họ sống ở đó. Hai câu hỏi hay gặp là nước này có uống trực tiếp được không và chai dùng lại thì có sạch không. Hãy chuẩn bị một trang giải thích để trong căn hộ, không phải tờ rơi quảng cáo mà là thông tin: nguồn nước, quy cách, lịch thu vỏ, số điện thoại đặt thêm. Nội dung để viết trang này có trong bài các câu hỏi thường gặp về nước đóng chai thủy tinh và bài về nguồn nước khoáng thiên nhiên vùng núi Yên Tử.
Về bối cảnh, Điều 64 Nghị định 08/2022/NĐ-CP đặt lộ trình hạn chế nhựa dùng một lần, và đã có mô hình thu gom tái chế chai thủy tinh tại dự án bất động sản ở Việt Nam để bạn tham chiếu. Đây là tiền lệ gần với khối căn hộ hơn là với khách sạn, vì cùng bài toán cư dân ở lâu trong căn hộ riêng.
Chốt lại
Căn hộ dịch vụ là khối mà chai thủy tinh tái chiết có lợi ích kinh tế rõ nhất, vì tổng lượng nước lớn và nhu cầu ổn định, nhưng cũng là khối đòi hỏi thiết kế quy trình thu hồi kỹ nhất vì bạn không vào phòng khách hàng ngày. Hãy chốt lịch thu vỏ trước khi chốt định mức giao. Nếu bạn đang làm cả một tòa nhà, bài về lộ trình 90 ngày chuyển đổi sang mô hình không nhựa dùng được với điều chỉnh về nhịp tuần. Thông số chai 330ml và 500ml cùng quy cách khay có trong trang sản phẩm. Nếu bạn muốn ước lượng định mức tuần cho cơ cấu căn hộ cụ thể của mình hoặc cần bàn về cách thu vỏ phù hợp với thiết kế hành lang, liên hệ Yên Tử Montane qua hotline +84 906 150 392 hoặc email info@future-group.vn.